半小时内,一只活生生的三黄鸡,就魔术般的变成一盘香脆鲜嫩的白斩鸡。
一、原材料
三黄鸡一只,葱、姜、料酒、米醋适量,精盐、味精、白糖少许、
凉开水一盆。
二、道具
锅、桶各一只,薄刀剪刀各一把,砧板一块。
三、操作步骤
1、煮水(三到四升)。
2、杀鸡。杀好鸡,水正好开。开水倒入桶中,再煮上一锅水。
3、泡鸡,褪毛,开膛剖肚,清理内脏。
4、漂洗完毕,水正好煮开,放入鸡及内脏,加料酒及葱姜,大火急煮十分钟。
四、制作调料:
葱姜切末,略煸炒,加水,加适量精盐、味精、白糖、米醋 和酱油,煮沸装碟备用。
五、最后一步:
急火满十分钟时,熄火,捞出鸡,浸入凉开水中冷却五分钟。捞出沥干水分,斩块装盘,淋上麻油。
你看看表,半小时到了吗?
一盘香脆鲜嫩的白斩鸡,已摆在你面前啦!
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