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引用 梨子的营养价值和作用   

2013-11-21 21:36:24|  分类: 医药 养生 食疗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自细浪千重《梨子的营养价值和作用》

 导读:梨子简称梨,是世界主要水果之一,也是水果中十分常见的一类,口感不错,色泽也美观,具有润肺、治咳、清热、养颜等等作用,自古得到“百果之宗”的雅称。在冬季里,梨作为一种养生水果,对人体十分有益,因为梨子的营养价值就决定了它的地位和作用。今天,小编就为你介绍一下梨子的营养价值和作用。

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    梨子的分布:

   梨子分布十分广泛,全球各大洲均有,其中以亚洲、欧洲产量最多。中国梨资源之丰富居世界之首,在我国水果中产量仅次于苹果,并且易于长期保存,故被列为我国四大水果之一,同时也是我国主要出口水果之一。 

    梨子的历史:    梨子的“祖先”在中国,我国栽培梨子距今已有3000多年的历史。

   我国自古就有“孔融让梨”和“推梨让枣”的典故,也有“寻芳尚忆琼为树,蠲渴因知玉有浆”的《咏梨》佳句。传说唐朝宰相魏征之母咳嗽日久,又惧怕中药味苦,魏征在中药中加入梨和糖,做成梨膏糖,甘甜适口,终于治愈咳嗽,梨膏糖也成为古人开展食疗的又一例证。

   梨子的分类:

   按植物学分类,梨属于蔷薇科植物。梨子偏寒,说到梨子偏寒这问题,研究得深入一点,可知不同种类的梨子性寒程度亦有异。例如我们常吃的天鸭梨偏寒,跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨性质差不多,而皮粗的沙梨和进口的啤酒梨,则更寒凉。

   梨在世界上可分为“西洋梨”和“东方梨”两大类,西洋梨原产欧洲,东方梨原产我国,又称“中国梨”,主要品种有秋子梨、白梨、砂梨和新疆梨四类,常见的有20多个品种,如鸭梨、砀山酥梨、雪花梨、香水梨、京白梨、秋白梨、鸭广梨、子母梨、长把梨、黄梨、巴梨、杭青、二宫白、新世纪、开菲梨、茄梨等。中国人吃梨的历史十分久远,古代称为蜜父、快果、玉乳等,并有“百果之宗”的美称。梨的品种繁多,产地各异,各具特色,如山东的莱阳梨、新疆的库尔勒梨、天津的雪梨、安徽的砀山梨、河北赵县雪花梨及日本的水晶梨、澳洲的啤酒梨等,不胜枚举。

   吃梨的好处:

  梨子性味甘、微酸、微寒,归肺、胃经,生津润燥、清热化痰、泻热渴、润肺镇咳、养血生肌、润肠通便。用于热病伤阴、肺燥咳嗽、烦咳惊狂、咽干失音、反胃便秘等症。《本草纲目》称“润肺清心、消痰降火、解疮毒酒毒”。《本草通玄》称“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”,用其清热安神功能,对缓解高血压、失眠、惊悸有辅助治疗作用。

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    据韩国人称,饭后吃一个梨有利于排出体内积存的致癌物,特别是吃完烧烤的食品,吃梨有利于防癌。肿瘤患者吃梨也有助益,可缓解消瘦、烦热、厌食等阴虚症状。梨含有大量维生素C,对抑制致癌物亚硝胺在胃内的形成有帮助。头颈部的放射治疗常引起口干舌燥、味觉障碍等热毒伤阴症状,多吃梨也很有好处,可刺激口腔唾液的分泌。我国黔、川、滇等西南山区产有刺梨,性凉、酸,与其它中药配合,对放疗患者有一定和胃生津、降逆止呕作用,并可提高细胞免疫功能。

  因为梨的种类很多,所以梨子的疗效也各有差异,因阴虚肺热引起的咳嗽、便秘可用白梨、白萝卜各半煮水喝,酌加冰糖或蜂蜜,即止咳,又通便,对肺结核低热久咳也有好处,如有咯血,则再加鲜藕,相互配合,增加了止血效果。

    梨子的营养价值:

   梨含有多种维生素、有机酸、钙、磷等多种矿物质;含有天门冬素,对保护肾脏有益;含有的维生素B1、B2 ,对调解神经系统、增加心脏活力、减轻疲劳有一定作用。高血压患者多吃梨,有清热、滋阴、镇咳功能,可缓解血压升高引起的口渴、头晕、烦闷、便秘症状。肺结核患者吃梨,可缓解肺阴虚引起的干咳、痰稠、咯血、五心烦热等表现。梨所含的果糖多,容易吸收,加之有多种维生素的配合,可增进食欲、帮助消化,对肝脏也具有保护作用。

     吃梨子的讲究:

    梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食。梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨。对血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。梨含有糖量高,糖尿病者当慎。梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨。

     梨子的药膳方法:

    最流行的梨子食疗方,可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬汤,对于声沙口干颇有效用。但要注意,此方中的梨子带寒,雪耳偏凉,较适合本身带实热,或有虚火需要清热之人。如属身体虚寒,可不用雪耳。若以此方稍加变化,配川贝母3钱(9克)煮汤,可加强补肺气的功效。如配百合,则可养阴安神。

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    川贝蜜糖炖雪梨

  川贝蜜糖炖雪梨,是民间用以调理咳嗽燥热的常用良方,特别是对肺燥引起的咳嗽,功效特别显著。

【原料准备】川贝母粉10克、雪梨汁1000克、东阿胶500克。

【烹调方法】先把川贝母舂碎,雪梨去芯、切块;将所有材料放入炖盅,以慢火炖1个小时即成。蒸熟成贝梨膏,每次服用10克,日服两次,蜜糖可在川贝炖好后,食前放上去。可滋阴润肺,治久咳不愈、痰中带血等症。

【注意事项】买川贝时可要求药店把川贝舂碎,这样可省去一些工夫。另外,雪梨以香梨、鸭梨为好,因其更香甜细嫩,而沙梨等过于粗糙,不宜用来炖,直接食用更佳。

【传说趣事】用雪梨、蜂蜜(或白糖)熬制而成的雪梨膏,是止咳化痰的良药,因其甘凉甜美,深受患者欢迎,尤其适合儿童服用。关于梨膏的推广,我们这里还有一段有趣的故事呢!据说,唐武宗李炎患病,口干面燥,心热烦闷,请天下名医调治,终不见效。后来青城山邢道人路过,被诏诊治。邢道人就按上方熬制成雪梨膏,唐武宗服后,果然痊愈,于是雪梨膏随邢道人的名声一齐大振。梨膏从此兴盛起来,一直流传至今。

     银贝雪梨汤

   水发银耳20克,川贝母5克,雪梨1个,冰糖20克。水发银耳去杂洗净,将银耳、川贝、雪梨、冰糖放入小碗内,隔水炖或上笼蒸半个小时即成。具有清热润肺和止咳化痰的作用,适用于肺热咳嗽、阴虚咯血、干咳无痰等病症。

    雪梨鸭汤

    雪梨2个去皮、核,切片,荸荠100克去皮切片,加鸭块肉250克(瘦肉、云油)煮,每周服用1次。具有清热、养阴、益肝的作用,适用于慢性肝炎属阴虚内热者。

    梨子的食用禁忌

   虽然梨子被尊为“百果之宗”,可以治咳润肺,但是如果大家只知其功效,而往往忽略其性质是否适合自身的体质,则不会使得离子的营养价值和作用发挥得淋漓尽致。

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  1.梨子性寒,不宜多吃

   梨子虽能清心润肺,但它性质带寒,因此体质虚寒、寒咳者不宜生吃,必须隔水蒸过,或者放汤,或与药材清炖亦可。同时,患有胃寒、腹泻者忌食生梨;妇女产后、小儿出痘者也不宜食用。同时因为梨性寒,一次也不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃,否则易伤脾胃、助阴湿。

   2.梨子品种不同,寒性各异

    说到梨子偏寒这个问题,其实根据研究得知,不同种类的梨子性寒程度也大有不同。例如我们常吃的天津鸭梨就偏寒,跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨寒性差不多,然而皮粗的沙梨和进口的啤梨,则更寒凉。一般来说,入药的主要是鸭梨和雪梨,请大家在市场上留心选择。

   3.梨子表面出现坏损变质,必须弃用 

    像很多水果一样,梨子由于表皮松脆而容易出现磕碰和坏损,因此要注意梨子所散发的气味是否清香,口感是否还好。在冬季里还可能因为有些市售的梨子是放在冷库里时间稍久,容易变质,也要注意识别。这些就按照人们对待食物、水果等的做法灵活处理了。


引文来源http://www.tameili.net/health/ys/shuiguo/4261.html

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